چرا مغز گردو تیره می‌شود؟
قیمت مغز گردو به شدت به رنگ آن بستگی دارد. بنابراین، باید بدانید که چرا مغز تیره می‌شود، چگونه از آن جلوگیری کنید و چگونه آن را سفید کنید.
مغز گردوی جوان و تازه پاره شده رنگ روشنی دارد، پس از چند روز ماندن، مغز کمی تیره می‌شود. این یک فرآیند طبیعی و عادی است. پس از خشک شدن، مغز رنگ دائمی خود را به خود می‌گیرد.
طبق طبقه‌بندی مغز بر اساس رنگ، به انواع بسیار روشن، روشن، کمی تیره (گندمی) و تیره (کهربایی) تقسیم می‌شود.
رنگ مغز گردو تحت تأثیر عوامل محیطی متعددی قرار می‌گیرد که مهم‌ترین آنها عبارتند از: شرایط آب و هوایی، آبیاری، تغذیه درخت و آفات و بیماری‌ها.
عوامل محیطی موثر بر رنگ مغز گردو:
- شرایط آب و هوایی:
- دما: دمای بالا، به ویژه در زمان پر شدن مغز گردو، می‌تواند باعث سیاه شدن مغز شود. دمای مناسب برای گردو بین 27 تا 33 درجه سانتی‌گراد است و بالاتر از 38 درجه سانتی‌گراد احتمال سیاه شدن مغز افزایش می‌یابد.
- نور: تابش مستقیم نور خورشید به گردوها در زمان رشد می‌تواند باعث تیره شدن رنگ مغز آنها شود.
- آبیاری:
- کمبود آب: کمبود آب در طول فصل رشد، به ویژه در زمان پر شدن مغز، می‌تواند باعث سیاه شدن و چروک شدن مغز گردو شود.
- آبیاری نامناسب: آبیاری بیش از حد نیز می‌تواند به مغز گردو آسیب برساند.
- تغذیه:
- کمبود مواد مغذی: کمبود برخی عناصر غذایی مانند کلسیم، پتاسیم و نیتروژن می‌تواند بر رنگ و کیفیت مغز گردو تأثیر منفی بگذارد. بنابراین توصیه می شود از کودهای حاوی کلسیم و پتاسیم در زمان تشکیل میوه و بویژه پر کردن مغز استفاده شود.
- آفات و بیماری‌ها:
- آفات: آفاتی مانند مگس پوست گردو و کرم مغزخوار می‌توانند با آسیب رساندن به پوست و مغز گردو، باعث سیاه شدن آن شوند.
- بیماری‌ها: بیماری‌های قارچی و باکتریایی نیز می‌توانند باعث سیاه شدن مغز گردو شوند.
- شرایط نگهداری:
- رطوبت: رطوبت بالا در زمان نگهداری گردو می‌تواند باعث سیاه شدن مغز آن شود.
- دما: دمای نامناسب در زمان نگهداری نیز می‌تواند کیفیت مغز گردو را تحت تأثیر قرار دهد.
- نور: قرار گرفتن گردو در معرض نور مستقیم خورشید در زمان نگهداری نیز می‌تواند باعث سیاه شدن مغز آن شود.
- برداشت و فراوری:
- برداشت نامناسب: برداشت گردو در زمان نامناسب و یا عدم جداسازی به موقع پوست سبز گردو می‌تواند باعث سیاه شدن مغز شود.
- خشک کردن نامناسب: خشک کردن نادرست گردو نیز می‌تواند به مغز آن آسیب برساند و باعث سیاه شدن آن شود.
